Brokkoli-Creme-Suppe
mit gesundem Brokkoli - dem König unter dem Gemüse
Zutaten
- 500 Gramm Brokkoli (i.d.R. ein Kopf)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Pflanzensahne (z.B. Alpro-Cooking)
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schneiden und zusammen mit dem Olivenöl in einem großen Topf anbraten.
- Die Knoblauchzehen schneiden oder pressen und in den Topf geben.
- Den Brokkoli klein schneiden. Als Tipp: Auch der Stiel kann vom Brokkoli verwendet werden, denn der Strunk ist besonders gesund.
- Brokkoli zum Topf geben und kurz anbraten.
- Nun die Gemüsebrühe zum Topf hinzugeben und etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nun den Topfinhalt mit einem Pürierstab zu einer Suppe pürieren.
- Die Pflanzensahne zur Suppe hinzugeben, gut umrühren und die Suppe nun für 2-3 Minuten weiter köcheln lassen.
- Zum Abschluss darf die Suppe noch mit Gewürzen nach Wahl (z.B. Salz und Pfeffer) gewürzt werden.
Notizen
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